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Ingredientes

    1 kilo de Frijol SOS® Pinto
    8 tazas de agua
    1 cucharada de aceite vegetal
    1 diente de ajo
    2 cucharadas de sal
    cilantros al gusto

Preparación

Licúar los frijoles con un chorrito de leche, consomé o agua de cocción de los frijoles, hasta obtener la consistencia que desees.
Cocina a fuego bajo, hasta que esté caliente.
Fríe en una sartén con aceite muy caliente cada tortilla. Debes dejarlas poco tiempo de cada lado, buscamos que se ablanden no que se doren. Colócalas en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Cuece los nopales, agrega una pizca de bicarbonato para cortar la "baba". Cortalos en tiras, reserva.
Corta la cebolla en julianas, guísalas junto con los nopales hasta que estén perfectamente cocidas. Sazona con sal, pimienta y orégano.
Rellena cada tortilla con ese guiso, dóblalas a la mitad.
Baña con la salsa de frijol, vierte crema encima, distribuye el queso Cotija o doble crema y cebollita picada si deseas.
Rebana el aguacate y colócalo en forma de abanico encima.

Fuente: kiwilimon.com

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