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Ingredientes

500 gramos de harina
12 levaduras activas
4 gramos de sal
100 gramos de azúcar
120 mililitros de leche
5 gramos de ralladura de limón
5 gramos de ralladura de naranja
5 mililitros de esencia de vainilla o naranja
165 gramos de huevo (4 huevos aprox)
200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
50 gramos de azúcar
50 gramos de mantequilla
50 gramos de harina

preparacion

erter 12 gramos de levadura fresca o activa en 120 mililitros de leche tibia.
Agregar dentro de una batidora con gancho para pan: 500 gramos de harina, 100 gramos de azúcar, 4 gramos de sal y 4 huevos. Incorporar la esencia de vainilla o naranja y la mezcla de levadura y leche.
Integrar poco a poco 200 gramos de mantequilla y la ralladura de 1 naranja y 1 limón.
Verificar que la masa se despegue fácilmente y estará lista.
Engrasar un recipiente con aceite vegetal, poner dentro la masa y tapar con un trapo. Colocar la masa en un lugar cerrado con un refractario con agua caliente junto. Dejar que doble su tamaño, aproximadamente 30 minutos después.
Agregar 4 gotas de colorante amarillo en un recipiente con azúcar refinada.
Para la tapa de azúcar: 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,50 gramos de azúcar, 50 gramos de harina, y 10 gramos de huevo. Mezclar hasta obtener una pasta y colocarla dentro de una manga pastelera.

Fuente: kiwilimon.com

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