Risotto Col cocinar, Risotto Col preparar, Risotto Col receta

Ingredientes

2 pendiente partida en cuartos
1 zanahoria pelada, en trozos
1 rama de apio en trozos
1 manojo de perejil
1 hoja de laurel
2 tazas de caldo de verduras
sal
1/2 cebolla picada
4 cucharadas de aceite de oliva
600 coles picada
2 tazas de arroz arborio
1 taza de queso parmesano rallado
1 taza de queso mozzarella en cubitos  

Preparacion

Para hacer el caldo coloca los primeros siete ingredientes en una cacerola con 5 tazas de agua. Hierve y cocina a fuego bajo 30 minutos. Cuela y sazona.
En una cacerola grande pon aceite, cocinar la cebolla y apio, cubre y deja ahí hasta que estén ligeramente dorados. Agrega la col y el caldo anterior, sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego medio por 30 minutos. Añade posteriormente el arroz y cocina por otros 15 o 20 minutos más. Si está muy seca puedes poner un poco más de agua, debe quedar como la consistencia de un risotto.
Agrega los quesos y continúa cocinando por 5 minutos más. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Fuente: kiwilimon.com

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