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Ingredientes
    Spray especial para cocinar
    1 cebolla, cortada en gajos y separada
    3 pimientos cortados en piezas de 1 pulgada
    1 paquete de champiñones enteros, cortados en cuartos
    1/2 cucharadita de sal
    1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
    12 oz de linguine o espagueti, sin cocer
    1/3 taza de pesto de albahaca
    1/4 taza de queso parmesano, rallado

Preparación
Precalentar el horno a 425°F. Rocíar con spray para cocinar un platón de cristal para horno. Acomodar los pedazos de cebolla en el platón. Hornear 10 minutos. Añadir los pimientos y los champiñones a las cebollas; rocíar con spray para cocinar y espolvorear con sal. Hornear 15 minutos. Añadir los tomates. Hornear aproximadamente 5 minutos.

Mientras tanto, cocer y escurrir el linguine, como se indica en el paquete.

Añadir el pesto a las verduras asadas. Colocar el linguine en un platón grande. Cubrir con la mezcla de verduras y el queso.

Fuente: recipe.univision.com

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