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Ingredientes

2 litros agua
1/2 cucharadita sal
200 gramos pasta de moño La Moderna®
2 cucharadas aceite de canola
1 pieza diente de ajo en cuartos
3/4 pieza cebolla fileteada
1 taza huitlacoche fresco, limpio
1 hoja epazote lavada y desinfectada
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra molida
1/2 taza agua
1/2 taza crema para batir
1 cucharadita aceite de oliva
2 tazas flor de calabaza limpias, lavadas y desinfectadas
2 cucharadas hojas de perejil lavadas, desinfectadas y picadas




Preparacion

Calienta en una olla el agua con la sal hasta que hierva. Inmediatamente agrega la pasta de moño y cocina hasta que esté en su punto (suave por fuera y firme por dentro); revisa los tiempos de cocción marcados en el empaque. Escurre y reserva.
Calienta el aceite en un sartén y saltea los ajos, ½ cebolla fileteada y el huitlacoche, hasta que la cebolla tome un tono transparente y el hongo haya suavizado. Aumenta el sabor con epazote, sal y pimienta, y cocina por un minuto más. Pasa esta preparación al vaso de tu licuadora, agrega el agua y la crema para batir y licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Calienta el aceite de oliva en el mismo sartén donde cocinaste el huitlacoche y saltea el resto de la cebolla con las flores de calabaza únicamente hasta suavizar. Retira y reserva. Vacía la salsa de huitlacoche en el mismo sartén, calienta e integra la pasta y cocina por un minuto más. Retira del fuego e integra el salteado de flor de calabaza. Sirve de inmediato y decora con perejil picado


Fuente: Cheforopeza.com



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