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Ingredientes

    1 bolsa de pasta para sopa de Fideo#1 La Moderna ®
    2 jitomates grandes y rojos
    1/4 de cebolla blanca
    1 diente de ajo
    3 chiles anchos
    sal
    1 1/2 litros de caldo de pollo o agua
    1 cubo de consomé granulado (en caso de usar agua)
    cremas
    aguacates

Preparación

Limpiar los chiles anchos, sin rabo ni pepitas, abrirlos por la mitad.
Dos de los chiles, pasarlos rápidamente por aceite y reservar.
El tercer chile, freírlo un poco más para quede crocante.
En el mismo sartén donde frieron los chiles agregar un poco de agua y poner al fuego, remojar los chiles pasados por aceite hasta ablandar.
Freír el fideo hasta que tome un color dorado, sacar de la cazuela y reservar.
Licuar jitomate, cebolla, ajo, chiles remojados y sal al gusto, con un chorrito de agua.
En la cazuela donde se frio el fideo, colar la salsa que se licuó, freír un poco y agregar el caldo o en su defecto el agua con el cubo de consomé.
Al hervir agregar el fideo frito y rectificar sazón.
Apagar en cuanto el fideo comience ablandarse.
Antes de servir, el chile que reservó, dorado y crocante, cortarlo en tiras delgas

Fuente: kiwilimon.com

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