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Ingredientes:
    15 chiles jalapeños grandes
    1/2 taza de vinagre blanco
    1/3 de taza de azúcar
    Sal al gusto

Para la minilla

    2 latas de atún escurrido
    1 cebolla finamente picada
    1 diente de ajo
    2 jitomates sin semillas y picados
    1/2 cucharadita de azúcar
    15 aceitunas verdes sin hueso y picadas
    2 cucharadas de perejil picado
    1/2 cucharadita de orégano seco
    4 cucharadas de aceite de oliva
    Sal y pimienta al gusto


Preparacion:
1. Cocina los chiles en 2 litros de agua con el vinagre, el azúcar y sal, cuando suelte el hervor, retíralos y enjuágalos.
Repite el procedimiento tres veces (cambia el agua en cada ocasión), retíralos, sécalos bien, quita las semillas y reserva.
2. Para hacer la minilla: en una sartén calienta el aceite y acitrona la cebolla y el ajo.
3. Cuando la cebolla y el ajo cambien de color, agrega el jitomate.
4. Cuando el jitomate cambie de color, añade el atún, las aceitunas, el perejil, el azúcar, el orégano, sal y pimienta.
cocina 5 minutos o hasta que el guiso esté casi seco; retira.
5. Rellena los chiles con el guiso de atún.

Fuente: Cocina Facil

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